プチヴェール・簡単レシピ紹介
プチヴェール/緑のバラ
栄養価の高い野菜「プチヴェール」この小さな魔法の野菜の紹介・簡単レシピ
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プチヴェール
プチヴェールの名前の由来は：Petit vert（語源はフランス語で「小さな緑」と言われています ）
プチヴェールの形状はまさしく緑のバラの形。ちょうど芽キャベツが開いたような形をしています、芽キャベツと青汁で有名になったケールとを掛け合わせた品種で1990年頃に静岡県で誕生しました。
このプチヴェールは栄養価も非常に高く特にビタミンＣ・カロテン・鉄分・カルシウムの含有量があ豊富に含まれています、栄養バランスに優れているので、忙しい方でも簡単に野菜不足が補えます。
大手百貨店の野菜コーナーなど限られた店でしか見ることはできない馴染みの薄い珍しい野菜なのですが、このプチヴェールはは調理もしやすく食べやすい野菜で苦味なども気になりませんし甘みがあります、ちょうどブロッコリーを食べやすくした感じでしょうか。
プチヴェールの収穫は主に寒い季節に収穫され、料理の相性は抜群ですのでで冬の野菜不足やビタミン摂取にはもってこいの野菜なのです。
プチヴェールレシピ
プチヴェールのゴマ和え
プチヴェールの茹で方は、熱したお湯に２〜３分間ゆでて少々しんなりしてきたら、直ぐに引き上げて冷水に放します。
よく氷水にひたすと良いという料理本もありますが、氷がすぐにとりだせるのなら構いません、それでなければ流水でもいっこうに構いません。
茹でたプチヴェールはまとめて手で軽く絞ります。絞りすぎてもいけないので注意しましょう。
絞った後食べやすい大きさにカット。根元もしっかり使います。
根元の部分は少し固いので、細く切って葉の部分にちらしてやります。
薄口醤油と酒やみりんを使います、プチヴェールには甘味があるので加減には注意しましょう。
かといって醤油だけではきついので、酒をいれるとうま味がでます。
軽く和えてから、すりごまを入れて出来上がりです。
その他、お鍋に少々のお水お入れオリーブオイル適量とお塩を軽くふり１５分程度蒸し温野菜も栄養を逃がさず美味しく召し上がれます。
天ぷらプチヴェールのたまご丼
天ぷらにプチヴェールを使った丼レシピです。
プチヴェールを天ぷらにして卵ととじます。さっぱりといただけますよ。
材料（１人分）
・天ぷらプチヴェール 適宜 ◇卵 １個 ◇ご飯 適宜
・丼のつゆ：そばつゆの素を天丼用に割ったもの 50cc ◇水 50cc
・砂糖 小さじ１杯
※そばつゆの種類やお好みで、水と砂糖の量は調整。
作り方
プチヴェールは洗って食べやすい大きさに切る。
鍋に丼のつゆの材料を入れ、その中に、天ぷらプチヴェールを入れる。
天ぷら、といた卵を流し入れ、卵が固まりはじめたら火を止める。
どんぶりにご飯を入れ、その上に天ぷらプチヴェールとつゆをかけて出来上がり☆。
プチヴェールはゆでるだけで食べられるほど食べやすい野菜です。
ゆでると色鮮やかな緑色になりお弁当の空いたスペースや色取りを加えたい時にも便利な野菜です。
小さな緑・プチヴェール。是非一度お試しください。